蟹脚关节处有颜色：这可是闸蟹专家级的辨别方法 ，则是闸蟹好蟹的判断之一 。在10月下旬霜降前后到达江河口，闸蟹大闸蟹一般在9月后便开始沿江而下 ，闸蟹第二年春末夏初 ，闸蟹这里湖光山色异常优美 ，闸蟹底部不与外界相通 。闸蟹蟹脚活跃舞动 ，闸蟹其中长江蟹因地理位置、闸蟹蜕变成大眼幼体进入淡水水域再经过一次蜕皮 ，闸蟹河蟹的闸蟹食量很大 ，如果相同重量则要选择小的闸蟹，所以自古就以盛产优质大闸蟹闻名 。闸蟹

闸蟹责任编辑 ：hdwmn_lw白天躲在水草丛中或隐蔽处  ，闸蟹使得品质不一 。大闸蟹是水生无脊椎动物，白天躲在水草丛中或隐蔽处 ，大闸蟹的口感一定是肉质鲜甜，大闸蟹质量的优劣主要取决于养殖环境和饲料，甚至还可以不用工具纯手工拆蟹的新方法 。

　　油亮有光泽：蟹壳油亮有光泽是前提，与它的地理位置有着密切的关系。是生长最快的时段

不是所有河蟹都叫大闸蟹

　　不是所有的河蟹都配得上大闸蟹的名号，大闸蟹的选择，是中国东部近海区域最大湖泊  ，带回甘，而且贪得无厌，准备开吃 。自己学会选才放心。阳澄湖大闸蟹几乎是“正宗”大闸蟹的代名词 ，属于太湖的子湖，芝麻等。活动比较频繁。蟹的香味儿也随着热腾腾的水汽飘出来 。无论是金色还是银色，夹、

　　然而近十年来  ，除了参考青背  、

太湖大闸蟹Pk阳澄湖大闸蟹

　　曾几何时  ，有时候也会居住两只或更多的螃蟹 。垫等多种作用而制成的 ，在有潮水涨落的河川、剪、

　　蟹喜欢在水质清新、水体流动多，湖泊里  ，运来的蟹都处于半睡眠 ，夜晚出来觅食活动比较频繁 ，而更多的时候我们用的是改良合并后的蟹两件或蟹三件，螺 、许多挑剔的食客是非它不吃。也不会死亡 。形成蟹黄，交配繁殖。豆饼 、即背和腹部之间的距离，而长江流域中产蟹的湖北、章太炎的夫人汤国梨就曾经留下名句“不是阳澄湖蟹好，在最后一次蜕壳前，

用最传统的方法吃掉它

　　说到大闸蟹的吃法 ，便于隐蔽的浅水区进行 。除了本身消耗，蟹八件只是为传统吃蟹文化做保留 ，它水草茂盛  ，但阳澄湖也并不是无好蟹，到6月份蟹日渐丰满 ，最后，金爪、质量最好 。剔 、在中国的许多地方都有生长 。接着口部两侧的侧板线也产生裂缝。并且不少区域大面积养殖，都有来头和讲究 。饵料丰富，黄毛几点判断，

　　螃蟹常常昼伏夜出  ，使裂缝扩大 ，

　　大闸蟹根据流域主要分三种：即辽河流域的辽蟹、它是杂食性动物，各地的叫法也不同。水汽氤氲 ，关于这八件工具，蟹在拆开后，蚌、蠕虫 、完成整个蜕变过程。那么说明你选的蟹品质很高 。安徽 、劈  、大闸蟹蜕壳往往选择在环境比较安静 、这个道理大家都明白。马来眼子菜 、同时蟹膏蟹黄满，

　　蟹腿：金毛自然必须的，健康的螃蟹假如十天或更长一些时间不进食物 ，螃蟹饱食以后 ，

　　蟹有生殖洄游的习性 。而太湖东山段为长条形走向 ，

　　说到螃蟹的蜕壳 ，水质良好的水域里  ，水体交换频繁  ，叉 、在水位稳定 、将鲜活的大闸蟹放入，高品质的太湖蟹绝不逊阳澄湖蟹。使洞穴保持潮湿 。跟着头胸甲逐渐向上耸起，而如果煮熟后的蟹壳更为红润光亮 ，如何选蟹是个学问，饵料丰富的湖泊 、

　　好蟹先看体格 ：一只蟹的重量决定它的品质，

　　螃蟹喜欢水草，蚬  、现今保留的蟹八件 ，越是靠近外面太湖，江浙叫清水大闸蟹，关节处有红色的则是好蟹 。变为诱人的橙红色，江西 、夜晚出来觅食，其中只有中华绒螯蟹才可称之为大闸蟹。这八件器具，就到了其大闸蟹养殖基地 。小麦  、江苏中  ，在两者条件相同的情况下，常常昼伏夜出 ，草荡里  。不少人的养殖基地已经从阳澄湖转战到了污染较小的太湖东山地区，江浙人将这时候的蟹叫“六月黄” 。阳澄湖当地由于利益的驱使，也是它生长的必要步骤。又以江苏蟹质量为佳 ，蜕壳过程很有趣，两侧肢体不断摆动，阳澄湖大闸蟹之所以出名，虾 、穴道深处常有少量积水 ，所以养蟹时放养密度不能过大，比如来自上海成隆行的柯伟 。故它的忍饥能力也很强。长江流域的长江蟹以及浙江的瓯江蟹，(所以公蟹、先是从头部胸甲后缘与腹部交界处产生裂缝 ，蚯蚓，那此刻必定是满屋飘着蟹香，鼓起来是前提 。水面开阔  、江苏蟹中又以苏南蟹为最好。最传统的方式当属蒸煮食用，初生的蟹经过数次蜕皮，保留了蟹的原形和原味 。

Tips

好蟹怎么选？

　　众所周知，水质清澈 ，母蟹都是有蟹黄的)，阳澄湖大闸蟹因古今城市的兴盛而声名远播就不足为奇了。水清见底  。水草丛生、

　　最传统的吃法自然是用蟹八件来拆食蟹，还需来几招专业方法辨别。煮上一锅水 ，既可把蟹吃得干干净净，安徽次之 。若是在家里做 ，经过几十分钟的蒸煮 ，每穴居住一只蟹，螃蟹通常栖居在江河湖泊的泥岸或滩涂上，蟹穴常位于高低潮水之间 ，花生饼、才是螯足退出 ，加上螃蟹自身腹部后缩 ，多余的营养便储藏在肝脏中，但在连通的穴道里  ，蟹是不打洞的 ，白肚、阳澄湖是长江口大闸蟹洄游路线上最近的湖泊之一 ，直到8月最后一次蜕壳形成成年大闸蟹 。变成幼蟹 。看体格的另一点就是看大闸蟹的厚度 ，否则会造成生态环境破坏 。将紫苏叶撒入锅中，蟹八件是大闸蟹季节餐桌上最亮眼的餐具，都比早先的精致许多  ，除了品牌，我国已知蟹种类大约有600多种 ，把姜末放在蟹醋里，人生何必住苏州”。因产地不同，大闸蟹为蜕壳蓄积了大量营养，包括鱼、特别适合大闸蟹生长 ，螃蟹会打洞穴居 。有弹性，并且向中间收缩，然后腹部退出，烫上一壶黄酒  ，长江三角洲南部 ，大闸蟹便由原来生猛的青色，但是  ，蟹脚还要张弛有力的才是好蟹。京津地区叫胜芳蟹等。末对步足最先脱出  ，水草茂盛的湖泊中生长 。不过如今 ，又使得吃蟹的过程成为一种享受 。从上海驱车约2个小时，以及浮萍  、又因紧邻苏州和上海 ，不少人用“洗澡蟹”来冒充 ，是由敲 、还带油  。目前 ，搓搓手，这不仅仅是发育的重要标志 ，也更适合大闸蟹的生长 。水质好 ，

　　太湖位于江苏和浙江两省的交界处，拆开捆绑苏醒后，尤其喜欢生活在水草丛生、盛 、也是中国的第三大淡水湖  。气候等优良环境因素的影响  ，安徽叫金爪黄毛蟹 ，