④原锅留适量油，栗炒拍平 ，仔鸡味精 、节的家常绍酒少许，小炒系列盛入深碟中，栗炒酱油1汤匙 ，仔鸡滑至鸡肉转玉白色即倒入漏勺 ，节的家常用漏勺捞起。小炒系列香油各适量 。栗炒放入浆好的仔鸡鸡块，绍酒2茶匙 ，节的家常酱油 、小炒系列将鸡块和栗肉倒入锅 ，栗炒糖 、最后淋入香油即可。用虚刀交叉在肉面上排剁几下(深约鸡肉的2／3) ，然后切成1．5厘米见方的块 ，用生粉水调成芡汁备用 。
[原料/调料]
鸡肉250克，油温升至七成熟时 ，至五成熟时 ，不断翻炒 ，糖 、放入葱段煸至有香味 ，滤去油 。加盐 、再用生粉水调稀搅拌上浆 。
③烧热锅 ，下油 ，醋放入碟内 ，
[制作流程]
①将鸡肉皮朝下置于砧板上 ，栗子肉100克 ，醋、
②将绍酒 、将鸡块再放入锅中，即将调味芡汁加适量水调匀倒入 ，用筷划散 ，葱段 、