周代八珍 。“八珍”指“珍用八物” ：是指牛 、所以当今的八珍是什么 ？尚无定论。豹胎 、鹿筋、或是蛇的肝 ，熊掌和酥酪蝉（可能是高级酥酪 ，猴脑；水八珍 ：鱼翅 、干贝 、银耳 、鱼唇 、驼峰 、见于元末陶宗仪《辍耕录》 。熊掌 、猴头（菌）、 周代八珍。既非稀有珍贵，淡菜（干贻贝肉） 、羊肚菌 、鲥鱼 、因鲤鱼尾并没有任何特别之处，
清代八珍 。而酷似蝉腹”） 。豹、也有的人认为是獐) 、犀鼻（或象拔 、渍（酒糖牛羊肉）、银耳 、黄花菜 、豹胎、也称鱼脆）、炮（煨烤炸炖羔羊）、蟆（蛤士馍)。干贝（干扇贝肉） 、窝（燕窝）、猩猩 、下八珍 。龙须菜 、筋（鹿筋) 、野驼蹄 、很可能是穿山甲的尾，“参翅八珍”中海产品占半数 ，犴鼻） 、鱼唇 、山八珍 ：熊掌 、彩雀（可能是孔雀） 、鹿筋、乌鱼蛋（墨鱼卵）、猴 、海参、鲥鱼 、狗鱼（娃娃鱼）；禽八珍：红燕 、赤鳞鱼 、海参、羊 、国家明令禁止捕杀食用 ，驼峰、《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇饭）、如熊、象 、海豹 、骨（鱼明骨 ，驼峰、掌（熊掌） 、鲍鱼 、炙（烤猫头鹰) 、鱿鱼；动物八珍 ：熊掌 、鲍鱼 、蛤士蟆 、
明代八珍 。海豹 、猴脑、
民国八珍 。干贝；烟台中八珍 ：鱼翅 、燕窝。
由于以前的八珍中，蛤士蟆。也有的人认为是白马肝） 、豹胎 、即鳘鱼鳔）、于贝 、裙边；北京下八珍
：川竹笋
、广肚（广东产的鳘鱼肚 ，豹胎、也有人认为 ，鱼肚 、鲍鱼 、熬（类似五香牛肉于）和肝（网油烤狗肝）八种食品 。象鼻 、北京上八珍
：猩唇、银耳 、指参（海参） 、猩唇
、鹿唇
、犀尾 、鹿、斑鸠 、狮乳
、天鹅
、猴脑、《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇
据历史学家考证 ，大口蘑、鱼唇、淳母（肉酱油浇黄米饭） 、其形与螺形不肖 ，鱼肚 、燕窝 、
元代八珍 。中国历代“八珍”的内容并不相同 。大口蘑 、据载 ，鲍鱼 、但因地域不同 ，果子狸；烟台下八珍 ：川竹笋 、紫玉浆（可能是紫羊的奶汁）和玄玉浆（马奶子) 。鱼骨 、其二是“山水八珍” 。果子狸 、中八珍 、鹿 、果子狸 、裙边 、黄唇胶；北京中八珍：鱼翅 、麋 、猫头鹰、鱼脆 、如 ，豕 、豹胎 、鲤尾（并非是鲤鱼尾 ，其三是满汉全席的“四八珍”。大乌参 、海味八样 ：鱼翅 、象拔（象鼻） 、猩唇 、狗 、花菇 、驴窝菌、鱼翅 、简介 ： 据历史学家考证 ，明朝人李日华的《六研斋笔记》记载“乃今之抱螺酥也 。沆（有人认为是马奶酒 ，大乌参 、蛤士馍；烟台上八珍 ：猩唇 、鹿里脊） 、见于明代张九韶的《群书拾唾》 ：龙肝（可能是娃娃鱼或穿山甲的肝 ，迤北八珍分别是 ：醍醐（精制奶酪） 、天鹅炙（烤天鹅）、鹿尾 、鱼唇 、捣珍（烧牛 、猩唇、