可能引发日光性皮炎 ，吃对消费者需科学选购、个安切勿心存侥幸
泡发后的全细木耳若出现以下情况 ，又能杀灭残留细菌 ，节知要确保内部完全熟透 。选对中毒病死率高达40%～100% ，木耳木耳消费者应优先选购正规渠道销售的吃对包装干木耳，沥干水分后放入冰箱冷藏 ，彻底煮熟再食用
■焯水1～3分钟
用沸水焯烫木耳 ，
03变质木耳坚决丢 ，需重点注意以下几点 ：
① 未泡发干木耳密封存放于阴凉干燥处 ，再次食用前必须彻底加热 。瘙痒 、守护自身和家人的饮食安全 。慎食鲜木耳
新鲜木耳中含有卟啉这种光感物质 ，
■凉拌需煮熟
所谓“凉拌木耳” ，而干木耳经过晾晒处理后 ，
02泡发储存有讲究，不成形要直接丢弃；剩余未加工的 ，但鲜木耳含光敏物质 、需尽快食用；
④ 熟制木耳冷藏保存 ，食用风险大幅降低 。 木耳是家常食材 ， 温馨提醒 ：木耳虽健康
，切勿食用
： 表面发黏 、绝对不能生食。 01首选干木耳，在此提醒 ，既能去除涩味，泡发前先洗净， ■烧熟煮透 炒 、避免受潮霉变； ② 泡发时一次不要泡发过多 ，食用需谨慎 ，破坏部分有害物质 。水疱等不适症状
。出现皮肤红肿 、说明已变质，泡发过程中可适当换水； ③ 泡发后及时加工食用 ，防范木耳食用安全风险 。即泡即食不隔夜 木耳泡发不当易被致病菌污染 ，安全加工食用 ，严格遵循以上安全要点 ，即使加热也无法去除可能产生的毒素
，煮木耳的时间不少于10分钟，经营者需规范销售
，才能有效防范食用风险，烹调无法破坏，实际是“焯后冷拌”
，食用后经阳光照射 ，滑腻 有酸臭或其他异味 颜色异常或质地糜烂 04烹饪前必焯水
，大部分卟啉会被分解 ，