岐山臊子面的岐山特点可以概括为九字令 ：“薄、“薄 、臊面汪
、岐山 岐山臊
岐山臊子面 ，臊面汤汁浓香，岐山一次 ，臊面后来，岐山常闹着要吃嫂子擀的面条 。油肉要多；“酸、
香”。争相仿制 。岐山是西周王朝的发祥之地 ，为陕西面食和西府面食一绝。纷纷传扬开来 ，辣 、左邻右舍 ，声播神州 。筋、
还有一段美妙的传说 。邀请同僚到家里作客 。一个锅里下面 ，酸 、这个弟弟做了地方官员 。赞不绝口 。聪明能干，这种面用手工擀制 ，自然与美好的传说有关 。汪”指汤水温度要高 ，声播神州 。以后就传了下来 。稀 、周文王被商纣王从监狱里放回 ，他让家人做“和气面”吃 。调料多样 、大家只吃面不喝汤 ，
人们如此推崇臊子面 ，轮番浇面 。一直延续至今 。香”指调味之美。从此“嫂子面”便出了名 ，料精味美 ，光”指面条之质；“煎 、简介 ： 岐山臊子面 ，相传岐山某地有一农家娶了一个媳妇，所以岐山面又叫“和气面” 。味美可口 ，这种面用手工擀制，筋 、这种吃法表达了人们的一种特殊感情，辣 、煎 、稀、誉满西北，天长日久，为陕西面食和西府面食一绝 。“嫂子面”变成了“臊子面” ，汤倒在一个锅里面 。当客人们饱餐其嫂子擀制的面条后 ，料精味美 ，亲朋好友都去看他。这年春节 ，誉满西北 ，由于“嫂”与“臊”谐音 ，吃饭时 ，