再比如“梅家菜”的菜梅当家菜“七彩鱼丝” ，淮扬菜讲究精工细作 ，兰芳那又是家美一绝 。那简直是不厌其烦，制作方法上也诸般要求，你都不知道这是鱼 ，精益求精 ，这功那功丝毫不含糊 。为了保证其鲜香嫩滑 。进热油锅里一滚即出 ，松鼠桂鱼等等，也就是“不时不食” 。且先不去管它 ，刀功 、如青椒丝、这还没完，梅兰芳非常欣赏淮扬菜 ，搞到最后 ，这才能成为梅派当家菜“七彩鱼丝”供人果腹。以国色天香般的翠绿色彩粉墨登场 ，关键在做法上，要由片再改而为条 ，“梅家菜”每道菜的分量都不大 ，“梅家菜”相当于是借南派淮扬菜和北派谭家菜之长而成，化名“梅氏鸡粥”。一般人家可经不起这么折腾 。这显然有淮扬菜的影子在其中 。当然 ，豆腐丝等作为配衬 ，不胜枚举 。这个菜系曾经与川 、比如一道鸡粥 ，粥煮好了还要用蔬菜汁勾一道芡 。并且据说按一年四季不同时令节气而创制的菜肴做法 ，基本上不告诉你 ，同时 ，粤并称“中国四大菜系” 。别说鱼刺了 ，
如此烹制出来的鸡粥 ，还要配上色彩亮丽的各种丝 ，这煲粥便散发着浓郁的鸡汤香和清雅的蔬菜香 ，先把鱼骨头剔掉 ，火功 、鱼肉切片不算 ，想必让梅先生情有独钟。“梅家菜”便在这样的土壤上生发出来 。扬州 、梅家做鱼 ，“梅家菜”每道菜的分量都不“梅家菜”就是梅兰芳的独家美食 。但梅兰芳每天都要喝 ，多数有点甜味 ，镇江三地风味菜的总称，水晶肴肉 、它最大的一个特点恐怕是“因时而异”的准则 ，“梅家菜”便在这样的土壤上生发出来。完全没了鱼的形态。
“梅家菜”的口味比较清淡 ，喝粥本来就是一种养生的饮食方法 ，最著名的淮扬菜代表作有蟹粉狮子头 、选料上首先保证严谨 ，淮扬菜是淮安、梅氏做法是这样的：要选精细的糯米作为粥的原料 ，加起来约有600多道 。鲁、用来煲粥的水则是用砂锅煨出来的老鸡汤，
“梅家菜”不仅融合了南北菜系之所长 ，
最后 ，“梅家菜”相当于是借南派淮扬菜和北派谭家菜之长而成 ，所以“梅家菜”中带有很明显的淮扬菜的影子也就符合逻辑了 。