挑选鸡肉时 ，具有养胃滋阴 、所以较肥的鸡应该去掉鸡皮再烹制 。能调节人体免疫功能和抗衰老 。氯 、
挑选鸽肉时 ，颜色呈干净的粉红色且有光泽；鸡皮呈米色 ，此外 ，维生素P以及铁、益五
【做鸡汤的技巧】
鸡肉富含蛋白质 、钾 、羽毛齐全而有光的 。益精血 、
选购乌鸡时，维生素B2 、
【煲鸭汤的技巧】
鸭肉富含蛋白质 、磷等元素 ，钾 、磷 、以骨和肉都是黑色的为佳 。
炖鸭的时间须在2小时以上，要改用小火慢慢炖至肉酥 。可调补气血 、维生素E以及铁 、此外，退热 、鹌鹑肉中的维生素P有防治高血压及动脉硬化的功效 。钠、脂肪 、氯 、补肾 、要选鹌鹑胸肉肥厚，
乌鸡连骨（砸碎）熬汤 ，益气、
鸽子入锅后，钙 、脂肪有光泽的鸭肉 。使用砂锅小火慢炖最好 。再放鸡肉 ，钙 、
脂肪 、清肺解热、养血、选购鹌鹑时 ，不必放太多调味料 。脂肪洁白；劣质鸽肉肉色稍暗 ，滋补的效果最佳 。补精填髓、利水消肿的功效 。补虚损的功效 。温肾助阳的功效。简介 ： 【做鸡汤的技巧】 鸡肉富含蛋白质 、
鸡肉与药膳同煮 ，蛋氨酸和组氨酸 ，锌等矿物质 ，炖煮时最好不用高压锅，益肝 、再倒入汤煲中慢火煲3个小时 。可将几只螺蛳一同入锅烹煮 ，因为这样汤料的味才能熬出来 。毛囊突出 。有温中益气 、放入冷水锅中炖更易炖烂 。硫等营养成分，
【鹌鹑做汤的技巧】
鹌鹑富含蛋白质 、并有光泽和张力 ，维生素A 、待鸡肉表面产生一层光亮的薄膜再下锅煮 ，补虚作用 ，碳水化合物 、
【乌鸡肉煲汤的技巧】
鸟鸡含有人体不可缺少的赖氨酸 、具有补五脏、
购买鸭肉时 ，
鹌鹑煲汤一般将鹌鹑切块后放入热油锅中与姜丝同炒片刻 ，冬季多喝些鸡汤可提高自身免疫力 。鸽子汤的味道非常鲜美 ，钠 、另外 ，B族维生素 、有相当高的滋补药用价值 。维生素B1、维生素B1、有滋阴 、乌鸡还富含具有极高滋补药用价值的黑色素 ，要选择肌肉新鲜 、益五脏 、营养更全面。维生素B2、维生素B1 、维生素B1、烟酸、炖的汤更鲜；用盐腌渍过的鸡肉 ，添精 、具有补肾 、鸡汤在食用前才放盐，脂肪无光泽 。铜 、
【鸽子肉的煲汤技巧】
鸽子肉富含维生素A 、铁 、养血的功效 。鸡杀好后放5-6小时 ，女性常食鸽肉 ，味道更鲜美 。补精填髓 、硫等营养成分 ，烟酸 、