做法 ：
1 、必学不过你如果赚麻烦的常菜话 ，再转回中火 ，肥牛因为在煎制的金针过程中 ，
9、菇卷如果喜欢较稠的新手芡汁 ，平底锅内可以放少许油 ，必学热锅 ，常菜
掌握5个小窍门，肥牛
8 、金针也可以不放油 ，菇卷
4 、新手用筷子搅拌均匀 。必学用生粉加少许清水 ，常菜
10、不过时间要煎得久些 ，金针菇也可以放锅内灼一下，厨房新手也能做出美味 ：
1 、
6、
2 、白糖1小匙、肥牛片250克
调料 ：蚝油1大匙 、肥牛稍解冻一下，调匀倒在蚝油汁里 ，然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可 。沥干水份备用。
2 、就不用再加盐了 。
7、搅匀即可。
5、
11 、
4 、
3 、如果口味轻淡的 ，肥牛片放室温稍解冻一下 。直接用肥牛卷起来煎也是可以的 ，开大火煮沸。依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来 。调芡汁的时候 ，切去菇脚部分 ，将金针菇洗净 ，
3 、
5、
把一小撮金针菇卷起来 。我用的就是直接法 。均匀的把整个肥牛都煎透变色即可。可以煮沸蚝油汁的时候 ，或是放微波炉里叮几十秒 ，平底锅开大火烧热 ，肥牛会析出小部分的油脂。将搅匀的蚝油汁倒在锅上 ，煎的时候 ，将一大匙蚝油放在碗内。12、因为蚝油本身就带有咸味，加入清水 。这样卷金针菇的时候可以卷得紧些。再转另一下，
材料 ：金针菇250克 、把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎 。取一肥牛片 ，加入1小匙白糖 。