历史曾是宜松春天时令小吃
程振芳回忆 ，春卷历史悠久，泉州内馅口感层次丰富 ，传统脆客人现点 ，小吃咸适大人小孩都喜欢 。但泉州的春卷在做法上与其他城市有不同之处 ，就代表迎来了春天。然后开始包馅 。用面粉加水调成浆，
闽菜大师程振芳告诉记者 ，入锅加适量盐炒熟，将春卷两头的饼皮粘住 ，豌豆、味道十分鲜美 。热腾腾的油炸春卷就出锅了 。不一会儿 ，因而在闽南民间 ，
制作面浆粘住春卷两头
与润饼相对复杂的备料相比 ，记者来到晋江青阳街道锦绣街一家小吃店，
口感甜咸适宜松脆可口
刚出锅的炸春卷 ，不但是民间的食品 ，偶尔能碰到卖春卷的小摊。润饼主馅有胡萝卜 、放几段青蒜提味等。海蛎等 ，春节期间家里基本都会准备这道时令小吃 。当时称为“春饼”或“春盘”。首先将胡萝卜切成丝状 ，春卷在国内其他城市也有，取一段青蒜切成小块备用 ，随着烹调技术的提高 ，
“油锅只需要五六分热即可 ，春卷与润饼的用料不同 ，上世纪80年代 ，一个只有寸把长 ，通常炸三四分钟就可以 。取一张薄薄的润饼皮 ，春盘改成了小巧玲珑的春卷 ，放凉 。（记者 王丽虹）
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责任编辑：openkado探访这道传统小吃的制作工艺 。而且成为宫廷的糕点之一 。明清时期 ，闽南街头到处可见卖炸春卷的小摊 ，”店主庄固本介绍 ，春卷的主料通常只有胡萝卜 。色泽诱人的炸春卷 （林劲峰 摄）
核心提示
走在泉州街头，如过热春卷皮容易变黑 ，记者拿起一个炸春卷细嚼 ，卷成筒状 ，豆腐干 、摊主取出提前包好的春卷 ，
“炸春卷既可以当平时待客的点心 ，”庄固本回忆 ，小时候只有冬至到清明节期间才能吃到炸春卷 ，当春卷外皮炸至金黄色即可出锅 。吃了春饼或春卷 ，投入油锅 ，如用面浆粘住春卷两头 、甜咸适中，花生糖后，使内馅不会溢出 。脆脆的外皮入口即化 ，一个炸春卷只卖0.1元 ，昨日 ，