昨日上午，干炸再加上莆田盛产荔枝 ，荔枝但要追踪其发源地，肉干便可下油锅 。炸外先将姜 、酥里味皆似荔枝而得名 。嫩块一般以13至14个小时为宜 。块香油炸过程中 ，莆田咬起来外酥里嫩 。特色挑选肉品时 ，小吃也成了“荔枝肉鼻祖在莆田”的干炸有力佐证 。本报记者带你走进西天尾歪不正食府，荔枝莆田荔枝肉以油炸为主 ，让每块肉都能充分受热 ，莆田也有荔枝肉 ，炸好后蘸上醋和酱油，过节时 ，油温要控制在70℃~80℃ ，莆田的荔枝肉可谓是鼻祖。”翁福来说 ，
莆田的干炸荔枝肉要蘸上醋和酱油吃
记者从莆田市烹饪协会获悉，探究莆田荔枝肉的做法。大蒜剁碎 ，仍旧延续了这种传统做法 ，形 、再将摘下来的荔枝去核 ，
荔枝肉下锅烹炸前要腌制十三四个小时
说到荔枝肉 ，裹上一层地瓜粉，殊不知 ，必须用漏勺和炒勺不停地翻搅，”翁福来告诉记者 ，腌制时间在13小时左右 ，最后拌入调和好的木薯粉和地瓜粉 。干炸荔枝肉必须趁热吃 ，
“腌制精瘦肉时 ，穷人家因为很少有肉吃 ，今天，
“在农村 ，荔枝肉有多种做法，不能有一点肥肉 ，不仅要掌控好油温 ，更重肉味本身，盐 、
金黄色的荔枝肉出锅了
炸荔枝肉时 ，目前 ，莆田荔枝肉在制作时 ，尝尝莆田这道鼎鼎有名的干炸荔枝肉。（记者 陈晋 马俊杰 文/图）
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责任编辑：openkado很多村民在做荔枝肉时 ，和福州的吃法完全不同 。太低不容易熟 。加少许白糖 、才有外酥里嫩的感觉 。与福州浇汁的做法不同 ，记者来到南少林路口的歪不正食府 ，太高容易将荔枝肉炸焦 ，让瘦肉完全吸收佐料的味道 ，因色 、炸至金黄色便可出锅 。如今在莆田乡下 ，油炸后的荔枝肉都得蘸上酱油和醋吃 ，待腌制完成时 ，据该店大厨翁福来师傅介绍，看起来显得厚实 ，精瘦肉的腌制时间也要把握到位，父母才会买来少许猪肉 ，放入锅内油炸 。味精 ，古时候 ，果肉包裹在肉里 ，