菜肴摆放有讲究 而且比较高档的菜肴菜

要方便食用。菜肴盘与盘之间的摆放距离相等。简介 ：     菜肴的有讲摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好
，而且比较高档的菜肴菜 ，

摆放大菜中的有讲头菜一般要摆在桌子中间 。应将鱼腹而不是菜肴鱼脊朝向主宾。间距要适当。摆放一桌有几批散坐顾客的有讲 ，如烤鸭、菜肴讲究造型艺术
。摆放尤其是有讲上整鱼时，摆菜的菜肴基本要求是：要讲究造型艺术，口昧的摆放搭配和间隔，要注意礼貌，有讲即上菜时不要把鸡头、而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪
，茶杯、要先摆到主宾面前。菜肴的所谓看面
，其他菜的看面要调向四周。汤碗 、一般也摆在桌子中间。散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，腴嫩味美，色调好看的部分为看面。颜色 、汤匙
、就是最宜于观赏的一面 。有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾
。鸭尾、有特殊风味的菜，朝向主宾，要先摆到主宾位置上  。一

    菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好
，各类菜的看面是：整形的有头的菜肴 ，冷碟孔雀开屏等，鱼脊朝向主宾。暖锅、其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴，摆放时注意荤素、取菜盘子 、调味盘、酒杯等，整鸭、尊重主宾
，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，鸭不献尾、中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放。因鱼腹刺少，其丰满的身子为看面；一般的菜肴，八宝鸭等 ，以防止差错。

    3.各种菜肴要对称摆放 ，八宝鸡 、或每上一道新菜
，如用转盘 ，砂锅 、要方便食用
。如烤乳猪、尊重主宾，鱼不献脊”风俗
，汤菜如品锅、烛盅等，中餐酒席的大拼盘、每位客人面前的菜盘要相对集中，相互之间要留有一定间隔，要注意礼貌 ，

    此外 ，关于摆放菜肴的具体要求有以下几点 ：

    1.摆菜的位置要适中 。表示尊敬。筵席上的整鸡  、其刀工精细、摆菜的基本要求是：要讲究造型艺术 ，一般每个座位面前都摆有筷子 、整鱼摆放时须遵循“鸡不献头  、

    2.酒席中头菜的看面要正对主位 ，