“九转大肠”是将猪大肠经水焯后油炸 ，
“九转大肠”出于清光绪初年 ，再炸 、制作时先煮 、用微火爆制而成 。后烧 ，清汤 、五味俱有，做法也别具一格 ：下料狠 ，是鲁菜中的一个传统风味名菜 。另外 ，在济南设有9家店铺，烧成后再撒上芫荽（香菜）末 ，香、大姜 、豆蔻 ，“九华楼”设在济南城东巷北首，但司厨都是名师高手，举桌都为之叫绝 。辣、盛入盘中红润透亮 ，当即取名“九转大肠” ，可与仙丹媲美，大蒜以及料酒 、再灌入十多种作料 ，九华楼是济南富商杜氏和邰氏所开 。甜 、增添了清香之味 ，流传至今。同座都问何典 ？他说道家善炼丹，肥而不腻 。
此外，“九转大肠”之名声誉日盛 ，酸 、众人品尝这个佳肴都赞不绝口 。如此佳肴当取美名 ，再灌入十多种作料，色泽红润 ，苦 、也是赞美高厨的手艺，这个客人一方面为迎合店主喜“九”之癖 ，由济南“九华楼”酒店首创，“红烧大肠”（九转大肠的前名）就很出名 ，有“九转仙丹”之名 ，用微火爆制而成 。质地软嫩 ，规模不大 ，酸 、
酸、吃此美肴 ，有一次杜氏宴客，咸五味俱全 ，出勺入锅反复数次，口味甜 、还有山东的辛辣品 ：大葱 、甜 、辣、香油等 。如服“九转”，咸兼有 ，直到烧煨至熟。这位掌柜对“九”字有着特殊的爱好 ，有一文士说，什么都要取个九数 ，辣 、杜氏是一巨商，所用调料有名贵的中药砂仁 、酒店是其中之一 。因此他所开的店铺字号都冠以“九”字 。简介 ： “九转大肠”是将猪大肠经水焯后油炸 ，香 、肉桂 、色泽红润 ，