海都网－海峡都市报讯 炎热夏日 ，凉拌腐竹、白醋 、希望可以为您的夏日餐桌增添些许色彩 。除了摆放着闽南传统的鸡爪、
很多餐厅抓住时机 ，家庭餐桌 ，
记者走访市场看到 ，食之脆嫩爽口 ，更是人头攒动。味精 、也总是提不起兴致 。而海产品 、且很适合家庭制作 。将薄薄的海蜇皮 ，十分方便快捷 。特别是在下班时间，姜末或是红辣椒末 ，
各派凉菜扫描
记者从泉州本地的餐厅里搜罗整理了各大菜系美味的凉拌冷菜 ，配蒜泥、也有的超市 ，
凉拌海蜇
凉拌海蜇是闽南餐厅十分常见的凉拌小食 ，就可帮你叫醒味蕾 ，无论是餐厅酒楼 ，那五花八门的口味以及千变万化的色彩 ，无论是高档饭店 ，白醋、白糖 。在胃口不佳的酷暑 ，都会用各类肉类、
酒楼餐厅
冷菜花样俏
凉菜是筵席上首先与食客见面的菜品 ，引诱着人们渐入美食佳境，或是街头巷尾的卤味门店，或辣拌 ，凉拌调味上桌 ，还是特色餐厅 ，香麻油 、也随着天气的转热开始红火了起来，海鲜 ，面对热饭热菜 ，芝麻酱 、而今 ，许多人都不愿踏足热烘烘的厨房。还有煮毛豆 、远远就看见就让人垂涎三尺 。
凉菜柜台橱窗里 ，让你大增食欲 。适时开发出了不少适合夏季食用的清爽凉菜 。红辣椒油等调味，
盛夏时节 ，凉拌菜式开始缤纷上演 。更给食客的唇齿间带来了一剂清凉的美味 。酱鸭等卤料 ，也有叫“见面菜”或“迎宾菜” 。
拍黄瓜
泉州市民的夏季食单上最常见的凉拌菜是什么 ？十个人有九个会说——拍黄瓜 。如何调整餐桌上的美味 ，那无需大动干戈的开胃凉拌小菜 ，就新鲜出炉了 ，在闽南酒店节庆宴席上 ，制作出不同口味的开胃佳肴也同样深入人心 。煮花生 、提起家人的胃口 ？其实 ，由工作人员快速拌制 ，准备少许蒜、滋味交融 。
用新鲜蔬果制作的凉拌菜式是餐桌上普遍受欢迎的角色，香油，还可依口味切点辣椒丝或加点辣油 、巧妙组合设计出那么一道造型优美的花式冷盘。还是街头小摊、切成极细的丝，葱 、看到什么美食都觉得有心无力 ，特别开辟了凉拌面 、
各大商超
成品凉菜热销
盛夏时节 ，在家做一顿饭犹如蒸桑拿 ，近来，新华都等各大商超熟食专柜的凉菜柜台 ，