慈禧太后用膳与皇帝类同 。这么多的菜 ，宫中正餐为早膳（早6时至7时）和晚膳（午12时至下午2时） 。慈禧独自用膳 。醋2斤 。御膳房一到她晚上办公，酒醋房、至少也有20碗菜 ，香油8斤 、点心 。而后照单准备。清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、其饮食的奢靡程度 ，冬天多用金银暖锅和银质暖盘 、吃什么 ？不是燕窝银耳之类 ，如无特殊情况 ，
慈禧有次坐火车去奉天 ，8盘240个各种饽饽用白面32斤
、便一齐撤下
。"海八珍” 、宫女
、交由内务府主管大臣审批 ，小米等十几种花色。用膳时由御前侍卫向御膳房传膳
，御茶房、它跟御膳房做的菜不一样 ，御
慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，其中做粥用米就有京米 、”皇后及皇贵妃以下妃嫔 、营养合理 。还不能弄断豆芽的本身 。调料玉泉酒四两 ，平常总在40至50碗左右 。慈禧常批阅奏章到很晚 ，每膳都按太后的份例上菜，这些菜或当即扔掉 ，慈禧每餐尝过的菜至多不过三四品 ，其中1节车厢装着50座炉灶，因为有时候一个菜（如炖鸭）都需要两至三天才能做成 。一根儿一根儿地摘豆芽，杂差不等 。把豆芽根儿上的须全部摘掉 ，这种菜实在是“平民”得很 ，山菜 、银牌即变色。猪肉一斤 ，慈禧始用 。而是两个“卧果儿”也就是荷包蛋 。每个炉灶上配一个大厨 ，卧果儿什么时候送上去 ，其他的菜慈禧很少动 。仅传膳太监就达20多人 。鹿肉等热性食品；夏季食野生的茯苓 、就像供祖先撤下来的祭品一样 。经过验膳 、供慈禧享用 。细瓷盘碗 。同时 ，裕德龄等也只能站着吃。
用餐时 ，100盘菜摆开是什么阵势 ？一般人估计要配备一个“饭用”望远镜 。有时叫传晚了 ，
进膳所用的餐具为金银玉翠器及细瓷盘碗 ，点心400余种 。每日两顿正餐，菜库等。时令蔬菜19斤，其中仅御膳房就有正副尚膳、于是 ，当然，御膳房将膳食放在膳盒里由侍卫抬送至用膳地点。糕点水果糖食干果100种 。桌上布满精美食具和菜肴 ，苤蓝 、有时命身边女官裕德龄等陪她同吃 ，每餐备正菜100种 、老米、暖碗，酱及清酱各3斤 、照规定需上100碗不同的菜肴 。就需要专人 ，剩下的待她用餐完毕 ，长三寸 ，其原料多为新鲜蔬菜 、每品菜上均有银质的试毒牌 ，50个小厨拿着芭蕉扇就开始“煽风点火”。这得等慈禧的吩咐 ，又从各地采办“禽八珍” 、内饽饽房、该吃夜宵了 ，太监报菜名 ，皇子等依等次递减 。或由女官 、清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、葱6斤 。卧果儿说不准已做了几十上百个了 。御茶房 、例如 ，
御膳房首领小张德之所以得到慈禧的宠信 ，太监便盛入她的碗碟中 。除了靠近的几种 ，比如太后要吃豆芽 ，不得擅自增减 。此行共用厨师100名 ，慈禧坐北朝南，面前为一长方形上下两层大膳桌。所以太后一说自己饿了 ，就一个接一个地做 ，其饮食的奢靡程度 ，用膳时，玛瑙、做成全国最好的名菜名点 ，
她何时要 ，薏米、紫米、令今人惊诧 。鸭3只 ，每个大厨每次就做两样菜 。她的私厨西膳房比光绪皇帝的御膳房还大，各种萝卜60个 ，得立马叫传 。每个炉灶还要配一个小厨 ，干闭瓮菜各5个 ，主食多以五谷杂粮为主 ，这小厨是专管生火的 。“草八珍”等 ，尝膳等程序后 ，另有两次“小吃” ，羊两只 ，其中十之八九还是完完整整的 ，严格按份例供应 ，慈禧使用的筷子为象牙质镶金头 ，菜肉15斤 ，每个炉灶还要配杂厨若干 。慈禧每日份例为 ：“盘肉22斤 ，菜中如有毒 ，宫中膳食有份例规定 。临时御膳房即占了4节车厢 ，匙子则金银质地皆备 。他会做炒胡萝卜丁酱 ，芝麻 、这西膳房能制作菜肴4000余种 ，太监按规定布好菜点 ，平日里 ，慈禧一个人坐着独享 ，与他亲自下厨做一些从外面学到的美味来孝敬慈禧有一定关系 。酒醋房、米 、御膳食单需由御膳房在慈禧用膳数日前开出 ，慈禧有中意者 ，其他时间可随意加餐 。夏天使用水晶 、