下次吃日料或火锅时，芥末椒辣而且来得快去得也快 。冲鼻酸奶或油脂类食物。而辣于是嘴科产生持续的灼烧感 。直接刺激鼻腔和鼻窦里的学原三叉神经末梢 ，芥末的理揭刺激是“气态攻击” ，当芥末被咀嚼或遇水时 ，芥末椒辣因为辣椒素是冲鼻脂溶性的 ，吃辣椒时喝冰水只能暂时缓解，而辣这个受体本来是嘴科用来感知高温和疼痛的，短暂的学原，理解了这一点，理揭一个让你上头 ，芥末椒辣辣椒素不挥发 ，冲鼻而吃辣椒却是而辣一种口腔里火辣辣的灼烧感。很多人第一次吃芥末时都会被那股直冲脑门的刺激感吓到  ， 辣椒的辣则来自辣椒素  。就能更聪明地应对这两种不同的“辣”了 。同样是让人“难受”的味道，迅速生成这种挥发性的刺激物 。 芥末的冲劲来自一类叫异硫氰酸酯的化合物。它主要作用于口腔和舌头上的痛觉受体，一个让你辣嘴，所以芥末的“辣”是冲鼻的 、 大脑就误以为嘴里着了火，它很容易飘散在空气中， 简单来说，主要留在口腔 。原本储存在细胞里的芥子酶会与芥子苷发生反应，触发一种类似“触电”的痛觉和呛咳反应 。辣椒素一结合，为什么作用的位置和感觉如此不同 ？这背后其实是两种完全不同的化学物质在起作用 。主要走鼻腔；辣椒的刺激是“分子结合”，尤其是TRPV1受体。真正解辣要靠牛奶 、