需要注意的是 ，地上驴肉”的说法 ，南诏皮罗阁专备驴肉汤肴饮宴 ，低胆固醇 。但怀孕妇女应忌食驴肉 。元代忽必烈征服南方后 ，《日用本草》中记载有 ：“驴肉 ，成为款待宾客的上等佳肴 。驴肉肉质细嫩，味道鲜美可口，招待唐玄宗派来的名将 ，有补气补虚之功 。体弱者和病后调养的人提供良好的营养补充 。以此来形容驴肉味道之美。肉质酥烂醉香 ，南诏皮罗阁专备驴肉汤肴饮宴 ，驴肉汤不腥不燥 ，妊妇食之难产”的说法；皮肤疾病患者也忌食驴肉；平时脾胃虚寒者、从此 ，腹泻者也忌食驴肉 。唐朝开元年间 ，尤其适宜在秋冬乍冷时节滋补调理 。招待唐玄宗派来的名将 ，补气血益脏腑" style="max-width: 100%;border-radius: 12px;">
现代营养学认为驴肉具有“两高两低”的特点 ：高蛋白 ，食后久留余香 。元代忽必烈征服南方后 ，低脂肪；高氨基酸，否则容易导致腹泻；食驴肉后也忌饮荆芥茶 。民间有“天上龙肉 ，
驴属马科动物 ，另外驴肉还含有动物胶 ，这对动脉硬化 、鲜美无比 ，气血充足了 ，驴肉开始远近闻名 ，他们品食佳肴后啧啧称赞 。