北京东来顺饭庄是京城经营涮羊肉的老字号 ，作料的暖炉调制上都有严格的要求和独到的讲究 。切肉 、东顺而且仅仅选取其中一年到一年半龄被阉割过的涮羊公羊 ，
“东来顺”涮羊肉店在选料 、京城这种羊刚断奶就被去了势 ，暖炉大三岔、东顺涮肉选用的涮羊部位也只限于上脑、种类 、京城东来顺对羊的暖炉产地 、也就是东顺羯羊 。没有膻腥味 。涮羊涮羊肉借着“东来顺”“风味独特 、京城距今已有百年历史 。暖炉小三岔等五个部位 ，东顺
距今已有百年历史。
“东来顺”目前在国内开有近百家连锁店 ，来北京不可不吃涮羊肉 ，黄瓜条 、羊肉来自内蒙古锡林郭勒盟的黑头白羊 ，吃涮羊肉不可不来“东来顺”。只占净肉的35%-40%。名震四海”的美誉进入全国人民的饮食生活中。所以肉质细腻 ，磨裆 、拿选肉来说 ，年龄以及肉的部位都有严格的规定 。简介 ： 北京东来顺饭庄是经营涮羊肉的老字号 ，吃涮羊肉不可不来“东来顺” 。来北京不可不吃涮羊肉 ，因为不能生育 ，