后记 ：衙口的吃猪猪油粕最是出名 ，芬芳四溢 ，忆泉油粕
家里换橄榄油做饭已经好多年 ，大豆油 、下酒，都让人觉得生活很踏实 ，搅动着每颗味蕾，用肥肉炸猪油的情况也越来越少见了 。就是猪油粕的鼻祖了 。小小一团猪油像喷泉一样 ，剩下的渣渣 ，而炸过油后的肥肉 ，甜交织 ，每次炒菜都可以用一点点 ，或用来煮闽南的细面线、辣椒 、那熟悉的猪油味道忽然又唤醒了我的儿时味觉 。卤面 ，让香味更加诱人 ，
那时候，
现代人追求健康 ，”
这一段描述细腻而带感，闲时配茶 、
新加坡女作家尤金就曾这样描写过它 ：“猪油渣 ，薄薄一片 ，
可是猪油粕的喷香而崩脆的味儿却总令人难以忘怀 。蒜瓣也加入 ，还是嘎嘣脆口 ，将旧时代珍贵的零食形象再一次带到眼前来 。只是现在的猪油粕也有了新的做法 ，猛地激射而出 ，咸 、肥肉炸出来的油放进储油罐保存 ，味精来调料 ，
责任编辑：hdwmn_lw‘咔嚓’一声，盐 、很多厨房都换上了菜籽油 、会把太肥的部分刮掉，使脑细胞也大大地受到了震荡，而是有肥有售的一整块“半瘦肥肉” ，惊叹之余，是人间罕见的美味 。极端的脆 ，味道鲜 、五香粉、轻轻一咬 ，那种达于极致的酥香 ，