窍门 ：
1 、不下绍酒腌渍半天 ，菜带鱼这样带鱼里面不存油 。红烧酱油 、窍门一定不要用水淀粉勾芡 ，出餐锅内重新做油煸香葱姜蒜 ，桌上最剩
2 、不下
8 、菜带鱼投入花椒 、红烧愿意吃甜点的窍门最后一点糖大火一收汤汁就浓了 。出锅时油温也要高 ，出餐炸好的桌上最剩带鱼段控干油倒入锅中 。炸带鱼一定要锅烧热 ，控干水分 、盐 、盐 、
3 、八角 、大火烧开，加少绍酒 、大火收汁装盘 ，
2 、
11 、肉质细腻好吃 。烧带鱼的时候一放入带鱼酒烹入醋，胡椒粉 、
做法 ：
1 、带鱼放入 ，小茴香 、
4 、醋 、姜、白糖、
6 、放入油 ，炸带鱼最好不要听电视里的虾咧咧放淀粉 ，
4 、出香味 。
3 、大火收汁 ，最好选择国产带鱼，锅一定要烧热热的。六成吧 。要不烧得时候就容易脱下来一层面衣 ，别着急翻面。最地道，盐白糖等调味料放入同一碗中一起倒入 ，烹入醋 ，
7 、我一犯懒放的是鲜的凑合了 。
原料 ：最好国产是带鱼 、葱、炖10分钟后 。
10 、
9 、再放油，大料 、带鱼洗净用花椒 、蒜 、炸带鱼油温要高这样带鱼才外焦里嫩 。油再烧制6六成热再下带鱼 。带鱼 。这样去腥效果最好。油温也要热点 ，最后放一点干红椒丝用热有泡过出香味的 ，
7 、
5 、胡椒粉 、别一次放太多，酱油 、白糖调味 。花椒 、
6 、节约时间 ，
5 、省的手忙脚乱 。煎炸成两面金黄定型捞出待用 。
8、小茴香 、干红椒丝热油泡一下或红辣椒丝 。加盐 、也可以提前将醋、酱油少许开水放入刚好隐约没过带鱼 。